作为大连吉祥天商贸的常客，我一开始泡发海参可谓屡战屡败。第一次，我直接把干海参扔进冷水，三天后硬得像石头，水还发臭。第二次，我听人说用热水煮，结果海参缩成一小团，口感像橡皮筋。第三次我学乖了，用纯净水泡了48小时，但忘了换水，导致海参表面发黏。
痛定思痛后，我总结出“三步泡发法”：首先，干海参放入无油容器，加足量纯净水，放进冰箱冷藏层，每12小时换一次水，连续泡48小时，直到海参变软能弯曲。其次，用剪刀沿腹部开口，去除沙嘴和牙齿，注意别弄破内筋。最后，放入无油锅，加纯净水大火煮开后转小火煮40分钟，自然冷却后再放回冰箱泡24小时，这时海参就胖乎乎、Q弹十足了。
关键是全程忌油、忌盐，水质必须用纯净水，千万别用自来水。现在每次泡发，我都用纯净水，成功率100%。其实海参泡发并不难，只要记住“泡、去、煮”三步，注意无油和水质，你也能一次成功。如果你也在大连吉祥天商贸买了海参，不妨试试我这个方法，保证告别失败！