家常海参（1）
首先，将海参在半锅水中加入葱、姜、酒煮去腥，取出后冲凉切成大片。另用半锅水加盐，将金菇氽烫后捞出备用。里脊肉切片，用盐、水、太白粉拌腌约10分钟，氽烫捞出，香菇泡软去蒂待用。大白菜烫软后切成段排成十字型，将海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落，最后倒入盐、味精、高汤，放进蒸锅蒸约10分钟即可。
家常海参（2）
川菜制作：原料包括水发海参、猪肥瘦肉、芹菜心、青蒜、精盐、料酒、味精、胡椒面、白糖、酱油、豆瓣酱、淀粉、猪油、鸡汤、葱、姜。海参洗去腔内壁膜，切片；猪肉切粒，煸炒，加入葱、姜末、豆瓣酱，继续煸炒，加入料酒、酱油、白糖、胡椒面、鸡汤、海参，小火炒十分钟，加入味精用水淀粉勾芡，撒上芹菜、青蒜粒盛入盘中。
一品海参
制作：整开乌参燎皮、刮去壁膜，剖成两片，泡发，氽水，划花纹，喂清汤待用。猪肉、冬笋、口蘑、火腿、干贝切丁，炒成馅，海参腹腔内填馅，装蒸碗，加二汤、盐、味精，蒸一小时。食时去掉原汁，翻扣盘中，原汁勾芡淋上。
牛奶刺参
材料：海参、纯牛奶、上等薏米、精选蜂蜜。先将海参发制洗净，纯牛奶加薏米煨制，熟后调蜂蜜，按口味调整。
蜂蜜刺参
材料：水发海参、精选蜂蜜。将海参发制洗净，抹蜂蜜，上笼蒸2-5分钟即可。
大葱烧海参
材料：水发小海参1000克，精盐2克，大葱105克，味精3.5克，青蒜15克，湿淀粉10克，姜末5克，鸡汤200克，姜汁27.5克，糊葱油50克，白糖27.5克，植物油150克，酱油12.5克，绍酒15克。将海参煮5分钟，大葱切段和末，海参略炒，加入鸡汤、酱油等，煲滚后慢火煲1小时，加入香菇、虾米再煲30分钟，调味勾芡。
芋泥海参
材料：水发海参500克，姜15克，带骨鸡300克，葱10克，淡二汤500克，猪肚肉150克，虾米10克，湿香菇20克，甘草0.1克，绍酒10克，白酒10克，精盐10克，酱油10克，蚝油10克，生油125克，净芋头400克，芹菜2克，胡椒粉0.1克，麻油3克。将海参煮6分钟，炒鼎下油，放姜、葱、白酒，加汤和海参，煨2分钟，再加鸡肉、猪肚肉，煨1小时，加香菇、虾米，调味，芋头压成泥，拌匀，放入海参肚内，蒸7分钟取出。
大蒜海参粥
材料：大蒜30克，海参50克，大米100克。大蒜切半，海参水发后切片，大米洗净。将大米加水煮沸，加入海参、大蒜，文火煮45分钟即成。
虾子海参
材料：干海参150克、盐3克、干虾仁150克、味精3克、肉汤500毫升、淀粉6克、葱和姜各15克、猪油30克、料酒30毫升、酱油6克。将干海参煮软，去内脏杂质，洗净，煮至发透，切十字刀，氽一下，捞出备用。虾子洗净，上笼蒸10分钟。锅烧热，放入猪油，加入姜、葱，煸炒后加入料酒、肉汤、盐、酱油、海参、虾子，煨透，用淀粉勾芡，加味精，起锅。
家常海参
原料包括水发海参，瘦猪肉，芹菜心，青蒜，精盐，料酒，味精，胡椒面，白糖，酱油，豆瓣酱，淀粉，猪油，鸡汤，葱，姜。海参洗去壁膜，切片；猪肉切粒，煸炒，加入葱、姜末、豆瓣酱，继续煸炒，加入料酒、酱油、白糖、胡椒面、鸡汤、海参，小火炒十分钟，加入味精用水淀粉勾芡，撒上芹菜、青蒜粒盛入盘中。
酸辣海参馄饨底
主料：水发海参250克。配料包括馄饨12个，水发香菇丝、水发玉兰丝各10克，葱、姜丝各5克，水粉芡25克，香菜10克。佐料包括盐水10克，酱油15克，料酒10克，味精1.5克，醋50克，胡椒粉15克，小磨油10克，花生油500克，清汤1000克。先将海参片成刀片，锅添汤煮沸，加入主料及配料，加入调料，用醋勾粉芡，注入小磨油，盛入碗内。另炸馄饨，加汤和香菜上桌。
鸡茸海参
用料：水发海参750克，鸡胸肉150克，鸡蛋清2只，鸡壳1个，五花肉250克，火腿皮25克，火腿末10克，绍洒25克，生姜2片，生葱2条，味精7.5克，精盐10克，生猪皮1块，上汤600克，湿淀粉25克，猪油75克。海参改块，煮2分钟，捡去姜、葱，放入炖锅内。鸡壳、花肉、鸡肉剁成茸，加入鸡蛋清、冷上汤200克调稀成浆。海参下鼎，调味，加入湿淀粉打芡。上汤、精盐、味精烧滚，加入湿淀粉打芡，加入鸡茸推熟，淋在海参上面，撒上火腿末即成。