保定味道 ⑯ | 步步高升_

（原标题：保定味道⑯ | 步步高升）

在我国，食用海参有悠久的历史

早在三国时期便开始食用

魏晋时期成为筵席中的佳肴

明代被列为海味珍品

清代留下了食疗养生的记载

作为传统滋补佳品

曾经宴请贵客的海参

如今已飞入寻常百姓家

成为日常养生保健的潮流

为更适合大众口味与价位

国际俱乐部餐厅研发了这道“步步高升”

由鲁菜葱烧海参结合保定烹饪技法改进而来

仅以葱为配料简单烧制，升华原本鲜美

个大体肥的海参，自然是主角

中医上讲，吃海参“补肾益精，养血润燥”

它富含优质蛋白质，也更易消化吸收

重要的配料是水润脆甜的章丘大葱

在师傅利落的刀工下，葱白切段留用

还要将葱丝入油炸香，制作成葱油

这些都是“步步高升”的秘密武器

这道菜对汤汁要求很高

三年以上的老母鸡，加上棒子骨

还有瘦猪肉、排骨、牛肉、猪蹄

熬足8至12小时的高汤，更加营养味浓

加入炸至金黄的葱段，再次吊汤

鸡汁、鸡粉、老抽、蚝油等配料也不可少

葱段煸炒后，将切好的海参放入

用吊好的高汤煨制，到芡汁浓郁即可

此时，还要加上炸好的葱花

出锅加入虾仁，点上香葱，令鲜香更浓

海参质地软滑肥糯，吃起来Q弹可口

浓郁的葱香更加鲜美

配上由三种大米共同蒸制的米饭

妥妥一道色香味俱全的下饭菜

珍品佳肴化身“民间美味”

品质生活日渐“步步高升”