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干贝，又称玉珧、元贝、珧柱、江珧柱，还有瑶柱、江瑶柱、干瑶柱等名称，是一种海鲜食品原料。它来自瓣鳃纲异柱目扇贝科和江珧科贝类动物的后闭壳肌，经过干燥处理，烹调时
表面起白点要确定能否食用，可以仔细观察干贝的表面是盐花还是霉点，泡在水里看一下，能溶解的应该就是盐花，如果溶解不了，那就应该是霉点。干贝发霉就不能吃了，发霉的食
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