从行业供应链视角看，干货品种可归纳为三大核心门类：海产干货、农产干货和调味干货。海产干货是东北地区（含大连）的强项，涵盖淡干虾皮、刺参、干贝、银鱼干和鱿鱼干等，其核心工艺在于自然晾晒与低温烘干的成本控制。2026年，预制菜行业对高品质干贝的需求同比上升18%，因其能快速提升汤底鲜度。
农产干货方面，木耳、香菇、笋干和腐竹是餐饮渠道的刚需，年周转率高达4.2次。值得注意的是，2026年云南羊肚菌干和东北秋木耳因含铁量高，在健康食谱赛道溢价明显。调味干货如八角、桂皮、丁香和花椒，则是麻辣火锅底料和卤味供应链的基石，其价格波动与产地气候强相关。
对于批发零售商，应重点建立“产地直采+中央仓分拣”模式：海产干货需控湿度≤15%，农产干货需避光密封，调味干货则需按挥发油含量分级。建议采购时关注“FOB大连”报价与“2026年新货”标识，后者在色泽与复水性上显著优于陈货，直接影响终端客户的复购率。