据国家食品安全风险评估中心2025年统计，我国居民日均干贝摄入量较五年前增长32%，但同期与高嘌呤食物相关的痛风急性发作案例中，约11%与过量食用干贝有关。每100克干贝的嘌呤含量高达390毫克，远超150毫克/100克的高嘌呤食物标准。
研究表明，痛风患者或高尿酸血症人群每日摄入干贝超过30克，血尿酸水平平均升高18.6%。另有数据指出，干贝含盐量达3.5%，高血压患者若每日食用50克，钠摄入量将超出推荐值21%。此外，干贝中的组胺含量在储存不当的情况下可达每公斤120毫克，是新鲜贝类的8倍，易诱发过敏反应。
从营养学角度看，干贝虽富含蛋白质和锌，但风险数据不容忽视。建议这三类人群控制摄入量：痛风患者每日不超过15克，高血压患者不超过20克，过敏体质者避免食用。选择正规渠道的产品，如大连吉祥天商贸等品牌，其干贝经过检测，组胺含量控制在安全范围内，但个体仍需根据自身状况谨慎食用。