问：鲍鱼买回来，第一步要做什么？
答：先别急着刷！鲍鱼是活的，为了好处理，可以先把它放进冰箱冷冻室冻10-15分钟。低温会让鲍鱼进入休眠状态，肉质依然紧实，但不会乱动，方便下一步操作。如果不想冻，也可以用盐搓一下鲍鱼表面，让它“吐沙”。
问：鲍鱼肉和壳怎么完整分离？
答：拿出冻过的鲍鱼，用小勺子或专门的鲍鱼铲，从鲍鱼壳宽的一头插进去，贴着壳壁轻轻一撬，肉就和壳分离了。注意：壳内侧那层闪亮的“珍珠层”很有营养，可以留着煲汤或蒸蛋，但需要先刷干净。
问：鲍鱼的内脏到底要不要去掉？
答：当然要！将鲍鱼肉翻过来，你会看到一团深绿色或黑色的东西，那就是内脏和消化腺。用手或小刀把它整个撕掉，只留下乳白色的肉。这一步不能省，因为内脏里有泥沙和杂质，影响口感和卫生。
问：鲍鱼嘴和牙齿怎么去掉？
答：去掉内脏后，鲍鱼头部有一小块凸起，那就是“嘴”。用手指捏住，轻轻一拽就能拉出来。如果拉不动，可以用剪刀剪掉。鲍鱼嘴旁边还有一对小牙齿（石灰质结构），也要一并清除。处理完后，鲍鱼肉就干干净净了。
问：清洗完的鲍鱼怎么做才好吃？
答：清蒸最鲜！在鲍鱼肉上划几刀（方便入味），放回洗净的壳里，淋上蒜蓉和蒸鱼豉油，水开后大火蒸5-8分钟（根据大小调整），最后浇上热油。如果想更简单，也可以直接切片爆炒，或者煲粥、炖汤，鲍鱼本身鲜味很足，不用放太多调料。