巴西坚果是什么?

巴西坚果又名巴西栗，也叫鲍鱼果，是巴西栗的一个种子。鲍鱼果有“坚果之王”的称呼。鲍鱼果种仁肥白香润，吃起来酥脆可口，特别香美，营养非常丰富，果仁中除含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，维生素B1、维生素B2、维生素E含量也非常丰富;果仁中含有人体所需的8种氨基酸，其中钙、磷、铁含量也高于其他坚果。最重要的是，鲍鱼果中的镁、硒含量远高于一般食品。

它原产于南美洲的亚马孙河流域的巴西、哥伦比亚东部、秘鲁东部、玻利维亚东部、圭亚那、委内瑞拉。巴西产地的坚果是自然野生的，无法人工种植，加上适宜的气候环境和地理位置，生长出来的果子区别与其他地方，更加营养品质。大树经过10几年才结果，当地人要爬上40-50米以上的大树采摘，把它们敲落下来，人工背着搬回去，然后去掉外壳，自然晾晒，进口到国内，在工厂经过低温杀菌烘焙，多道人工严选出碎果坏果，筛选出颗粒饱满的大果特大果果仁，进行称重装罐。它的营养价值非常高，产品珍贵稀缺，所以价格相对高。

一、巴西坚果的特点

巴西坚果里面含有一种微量元素硒。硒被认为是增强人体免疫力、降低患病风险的必备元素。硒含量超越洋葱25倍的拳头产品。一颗巴西坚果重约5克到10克。它是一种营养成分丰富、口感独特、非常适合健康人群的食品。

二、巴西坚果的营养价值

1.硒含量高
在所有的食品中，巴西坚果的硒含量是最高的，我们坚果每100克含有约372微克的硒。硒是一种强力抗氧化剂，能够有效延缓人体细胞的衰老速度，抗癌、抗心血管疾病、抗糖尿病等多种功效，提高人脑细胞的活性，提高记忆力。因此，对于中老年人来说多食用巴西坚果，可以养成护肤养颜、延缓衰老的良好习惯。
2.蛋白质含量高
含有大量的植物蛋白质，每100克坚果可供给17克左右的蛋白质，是肉类中蛋白质含量的两倍以上。对于素食者来说，巴西坚果是非常宝贵的蛋白质来源。
3.富含必须不饱和脂肪酸
还富含不饱和脂肪酸，可以有效降低血液中的胆固醇含量，降低心血管疾病的发病率。
4.含有矿物质和维生素
含有大量的矿物质和维生素，如铜、锌、钾、镁、维生素e、b、c族维生素等，可以满足人体对这些营养元素的需要，保持身体的正常机能。

5.含有丰富的脂肪
含有大量脂肪，能够润滑肠道，预防和治疗便秘效果也不错。

三、如何食用巴西坚果

一般来说，每天食用5-6颗巴西坚果就可以满足人体对硒的需求。
1.单独食用
可以作为一种小零食，在早上或下午手饥口渴时食用。不过由于巴西坚果含有较高的能量密度，过多食用易导致肥胖，建议每天食用不超过10颗。不可食用过多，避免硒中毒。
2.作为配料
可以生吃或熟吃，或在沙拉中加入巴西坚果仁
3.烤制食用
烤制后食用，可以加强口感和风味，可以使营养成分更好地释放出来，更有利于吸收。
注意：有些人可能存在过敏的情况，不建议过度食用。多食用巴西坚果对于中老年人来说，不仅可以提高免疫力，还可以保持精神活力，是一种非常良好的保健方式。

四、4类人最好别吃坚果

1、腹泻患者

坚果同时富含大量膳食纤维和大量油脂，有较强的“滑肠”作用。凡是正在发生腹泻的人，消化道急性感染者，以及脂肪消化不良者，均应暂时避免吃坚果。

2、咽喉疾病患者

坚果通常的烹调方法是烤和炒，甚而是油炸，并撒上盐，容易引起口腔和咽喉的干燥感。故而咽喉炎、口腔溃疡等患者应当尽量少吃或不吃烤制、炒制、炸制的坚果。可以考虑吃生坚果，或吃煮熟的坚果。

3、儿童(特别是5岁以下孩子)

由于坚果呈大颗粒状，不易一下嚼碎，幼儿食用时有可能因为呛咳、说笑等滑入器官，引起严重安全事故。故而学龄前儿童吃坚果类食品应有大人照顾，特别是5岁以下幼儿吞咽控制能力尚未发育成熟，最好将坚果切碎食用，避免发生危险。

4、一些过敏人群

需要特别注意的是，极少数人对坚果有过敏反应，产生皮肤搔痒、咽喉水肿等反应，严重者可能致命。凡这类患者应严禁食用相应的坚果。