“味蕾之旅”预见2022调味品行业新趋势_口味

我国调味品历史悠久，自古就有“民以食为天、食以味为先”的说法，在发展过程中根据我国的饮食文化形成了别具特色的调味品体系，在食品板块中具有举足轻重的作用。

调味品细分板块众多，根据不同的分类标准可以分为不同的类别：

俗话说：“十里不同俗，百里不同味”我国地域辽阔，地大物博，各个地域人们都有着不同的人文情怀和饮食文化，这正是各地域人民对故土文化的一种传承，也是对家国文化的一种热爱。

民间有这么一首顺口溜来形容全国各地的口味：“安徽甜，湖北咸，福建浙江咸又甜；宁夏、河南、陕甘青，又辣又麻外加咸；山西醋、山东盐，东北三省咸加酸；黔赣两湘辣子酸，又麻又辣数四川；广东鲜，江苏淡，少数民族不一般”。

中国传统饮食文化历史悠久，人类发展早期“靠山吃山，靠水吃水”，受地域文化的影响，我国早期饮食分为“四大菜系”：鲁菜、川菜、苏菜、粤菜。四大菜系主要的特点是：南甜、北咸、西辣、东酸。

随着饮食文化的发展，四大菜系又进一步派生出许多支系，例如粤菜又分为广州菜、潮州菜和客家菜三大流派。后来，闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”：鲁菜、皖菜、苏菜、浙菜、川菜、湘菜、粤菜、闽菜。

中国各大菜系各具特色，有人说鲁菜、皖菜犹如传统朴实的北方壮汉；苏菜、浙菜好比清秀素丽的江南美女；川菜、湘菜就像内涵丰富、才艺满身的名士；粤菜、闽菜宛如风流典雅的公子。

鲁菜：

鲁菜是中国北方菜系的代表，孕育于春秋战国时期，是最古老的一大流派，对华北、东北一带有深远影响。鲁菜文化底蕴深厚，选材考究，刀工精细，味道多为咸、鲜、酸辣、五香、酱香、葱香、蒜香等味。传统名菜有九转大肠、汤爆双脆、德州扒鸡、奶汤鱼肚、糖醋鲤鱼等。调味品常用生抽、老抽、醋、五香料、香糟酒、老虎油、葱椒油、花椒油等。

皖菜：

因商而彰，口味鲜辣为主，擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。不同菜肴使用不同的控火技术，形成酥、嫩、香、鲜独特风味，其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。其特色菜有：黄山炖鸽、徽州毛豆腐、臭鳜鱼等。调味品常用生抽、老抽、醋等。

苏菜：

在太湖流域的水乡形成，影响江浙一带，以江鲜为特色，精妙的刀工独领风骚，尤以烹制河鲜、湖蟹、蔬菜见长。烹调方式多为炖、焖、蒸、炒、烧等，着重用汤，讲究原汁原味。风味特点是清鲜、滑嫩、爽脆、肥而不腻、淡而不薄，传统名菜有：蟹黄狮子头、松鼠鳜鱼、荷包鲫鱼等。调味品常用醋、五香粉、蟹粉、糖色、红曲。

浙菜：

风行南宋，口味清淡为主。菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。运用香糟、黄酒调味。烹调技法丰富，尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处。口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形态讲究，精巧细腻，清秀雅丽。其中北部口味偏甜，西部口味偏辣，东南部口味偏咸。代表菜有：西湖醋鱼、东坡肉、荷叶粉蒸肉、干菜焖肉、龙井虾仁等。调味品常用绍酒、生抽、老抽、醋。

川菜：

起源于四川盆地，对长江上中游及西南地区影响大，多用辣椒、花椒、胡椒调味。四川盆地气候潮湿多雾，适当进食辣椒可以增加热量，除风祛湿。川菜以麻辣著称，油浓、味重，传统名菜有：鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐、东坡肘子、夫妻肺片、酸菜鱼等。调味品常用豆瓣酱、生抽、老抽、醋、豆豉、榨菜。

湘菜：

湘菜调味尤重香辣，色泽上油重色浓；擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡，口味强调“咸香”，有浓厚的山乡风味。传统名菜有：剁椒鱼头、长沙臭豆腐、腊味合蒸、地锅鸡等。调味品常用豆豉、生抽、老抽、醋、十三香。

闽菜：

口味鲜香为主，清鲜和醇、荤香不腻。两广食风广博新异“花草蛇虫，皆为珍料 ，飞禽走兽 ，可成佳肴”不仅具有热带情韵 ，还有浓郁的商贾文化色彩。其三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。传统名菜首推佛跳墙、鸡茸鱼唇、红糟鸡丁、醉排骨等。调味品常用虾油、红曲、沙茶酱、醋、生抽、咖喱等。

粤菜：

广东面临大海，背负山丘，喜欢吃生猛海鲜，生猛指火候不深，“一沸而起，甘鲜脆美 ，不可名状”，口味以清淡、生脆、爽口著称。著名粤菜有龙虎斗 、盐煽鸡、梅菜扣肉等。广东地处南亚热带地区，夏季炎热漫长，褒汤和喝粥可以补充人体的水分和营养，因此粤菜中汤和粥的品种繁多。调味品常用鱼露、蚝油、生抽、咖喱、糖醋、酸梅酱。

作为生活必需品，调味品行业具有典型的“小产品、大市场”的特点，近年来随着人们生活水平的提高，对于新口味的追求将推动调味品行业的规模进一步扩大。

据艾媒资讯数据显示，2020年中国调味品行业市场规模达到3950亿元，同比增长15.3%，预计2021年市场规模将突破4000亿元。

调味品企业数量不断增加，行业持续扩容：

根据艾媒咨询数据显示，2020 年，我国调味品企业注册数量为 90991 家。2012-2020 年，我国调味品企业注册数量从 15620 家 增加至 90991 家，年均复合增速为 24.64%。我国调味品企业数量增加较快，行业持续扩容。

从需求端来看，国内调味品市场长期处于“三分天下”的局面，餐饮、家庭、工业比例为5：3：2，虽然家庭消费吸引了更多人关注，但餐饮渠道才是王者。

2019 年中国餐饮行业的整体收入规模达 4.67 万亿元（2020受疫情影响有所下降），2010-19 年 CAGR 11.4%。

城市化形成的人口聚集让外卖市场逐渐成为餐饮市场的重要组成部分，市场规模呈快速上升势态。

根据头豹研究院数据，我国外卖消费者规模从 2015 年的 2.1 亿人次增长至2019 年 4.1 亿人次。

行业市场规模从 2015 年1348 亿元增长至2019年6035亿元,复合增速达 45.5%，外卖行业发展进一步拉动了餐饮企业对调味品需求增长，特别是连锁化及快餐化对复合调味品的需求更大。

1、餐饮渠道：

具有粘性强，易守难攻特点，而且成功突破后可以获得非常可观的稳定销量，餐饮渠道先入者具有非常明显的先发优势。

李锦记，海天通过选择跟烹饪技校合作，“驯化”厨师的味蕾，很快就雄霸了餐饮市场。厨师选择海天不会只选酱油，还有海天生产的其他调味料，而且为了口味的稳定，他们也不会轻易换品牌。所以餐饮渠道一旦建立势能，就像滚雪球一样，越滚越大。

2、家庭渠道：

与餐饮渠道所不同，家庭渠道对调味品的消费表现为品牌、促销等相对较高敏感度，而且具有冲动型消费特点。

这主要是因为，普通居民消费者相比较于厨师，对产品质量缺乏非常强的辨识能力，产品信息获取往往通过企业品牌宣传活动获取。

进一步来讲，在产品识别能力相对较弱的情况下，家庭消费者会对价格产生更高的敏感性，因而企业促销往往会产生较大帮助。

3、食品加工：

食品加工与餐饮渠道相似，都具有粘性强，易守难攻的特点。

为追求产品的稳定性一般不会轻易更换产品，食品加工对调味品的要求相对简单，主要关注的是产品的成本和质量。

2019年我国调味料品类细分市场规模占比：

三端需求推动，调味品由单一味型走向复合味型：

首先是餐饮端：

餐饮业蓬勃发展大幅拉动了复合调味品需求。餐饮业连锁化加快，为追求口味稳定一致，餐厅大多采用标准的流程化管理，去厨师化趋势明显。

其次是家庭端：

年轻人是乐于走进厨房的，70%用户为90后、超50%用户为95后的小红书，其发布的2021生活方式趋势十大关键词中，“回家做饭”就占一条。80后、90后以及00后的烹饪技能弱，空有一颗想做饭的心，奈何厨艺跟不上。

数据来源：《年轻人做饭初体验观察》

最后是工业端：

希望供应商别再只供原料，而是提供美味爆品解决方案。复合调味品的快速发展，正是多重因素共同推动的结果。

弗若斯特沙利文数据显示，2020年我国复合调味品市场规模约为1500亿元，年复合增长率约为15.83%，增速高于行业且仍有很大提升空间。

其中，火锅调料和中式复合调料加起来的市场规模为578亿元，约占整个复合调味料的38%。

火锅调料和中式复合调料，是目前复合调味品领域较为 火热 的2大细分品类。

1、火锅调味料：

毫无悬念，火锅调味料被大批川渝地区品牌占领，“辣”味妥妥稳居火锅调味圈C位。

除辣味外，番茄底料、菌汤底料、藤椒底料、泰式冬阴功底料、小包装底料、鸳鸯底料也逐渐成热门产品。

来源：mintel 发布时间：2021年7月 市场：大陆

大龙燚牛油鸡汁火锅底料，精选更高品质牛油，混合严格筛选的20余种香料，经过3-5小时的焖制工艺技术，充分实现了与油料的高度融合，确保了油色更为鲜亮，味道更为醇厚，久煮不变味，现加入鸡精，味道更鲜美。

来源：mintel 发布时间：2021年1月 市场：大陆

海底捞的火锅底料有番茄、清汤、青椒、红咖喱、浓香牛油、醇香牛油、三鲜、鲜香菌菇、鱼火锅、加麻加辣十种口味。其中，比较常见的就有番茄、清汤、牛油、三鲜。

来源：mintel 发布时间：2020年9月 市场：大陆

继蜀风红油和一品清汤口味之后李子柒品牌又推出了一款此番香浓，番茄口味的火锅底料，甄选新疆本土番茄，制成零掺兑的浓浓番茄火锅汤底，还特别添加了黄豌豆，绵绵沙沙，汤底浓郁鲜美，喝着特别上瘾，清爽不腻，酸度适中，清新回甘。

来源：mintel 发布时间：2020年3月 市场：大陆

高原彩火锅底料分四种口味野菌鸡浓汤口味、骨汤口味、小米辣和茶油口味，产品及包装融合地域风情和民族文化。这款野菌鸡浓汤口味以肉质细腻的黑虎掌菌、香甜可口的牛肝菌、雨后初冒的青头菌为原料，搭配鸡油， 慢火熬制。人工配制，保持原汁原味，鲜香细腻。

来源：mintel 发布时间：2020年10月 市场：大陆

德庄 青一色火锅底料选用几十种香辛料配以优质青花椒及石柱青辣椒，煮制后麻味绵长、清香可口、辣而不燥。

做为“酱油一哥”的海天味业调味版图不断扩大，旗下产品涵盖酱油、蚝油、酱、醋、鸡精、味精、料酒等。2020年海天正式入局复合调味料，9月推出四款火锅底料，包括新疆番茄味、云南酸汤味、韩式辣牛肉和韩式部队四款新口味。相比传统的牛油、清油等火锅底料，在口味上有了新突破，在包装的设计上也选择了卡通风格，偏向年轻化、休闲化。

2、中式复合调味料：

是中式菜肴专用的调味料，以地方特色菜为代表。

包括酸菜鱼调料、小龙虾调料、鱼香肉丝料、宫保鸡丁料、麻辣香锅料、回锅肉料……市场上的各类中式复合调味料产品层出不穷。

2019年中式复合调味料市场规模突破200亿元，年复合增速达20%左右。

2016年我国麻辣鱼调料产业销售额已接近30亿元，且近三年保持高于20%的增速，可见代表性大单品的销售体量和成长速度均可观。

2020年7月，海天“快捷方式”系列中式复合调味料悄然上线。包括香辣小炒酱、清香焖锅酱、清爽沙拉汁、高汤卤水汁、浓香红烧汁、酸甜糖醋汁、酸辣鱼香酱7款产品。主打“一周不重样”， 7款产品，一天一个味， 只需简单的配菜，加上一包酱汁即可做出美味菜肴。省时省力，即使是厨房小白，也能做出拿手菜。

2020年，“鸡精一姐”太太乐也按捺不住千亿市场的诱惑，紧随海天入局复合调味市场，同年推出了糖醋排骨调味料等5种口味“菜谱式调味料”，一包调料搞定一道菜，打造“菜谱式”的调味品解决方案，尤其迎合了“懒宅急忙”的年轻群体以及厨艺欠佳人群的烹饪需求。

自热方便火锅品牌自嗨锅，即将于6月底推出新品牌“小七厨房”，产品主要是以炒菜酱和拌饭酱为主的各式复合调味品，包括麻婆豆腐、桂花红烧肉、麻辣香锅等10余种炒菜酱，和多种口味的即食拌饭酱，自嗨锅瞄准佐餐、烹饪双场景布局模式。

除此之外，还有颐海国际、天味食品、千禾味业等高端玩家也争相入局。

大致来看，目前的中式复合调味品行业可分为三大阵营：

• 首先就是以天味食品、颐海国际等以生产复合调味料为主的“老牌”劲旅；
• 其次是以海天味业、李锦记、山东欣和、千禾味业等以酱油经营为主的传统调味品头部企业纷纷涉猎复合调味品领域；
• 还有一档则是以饭爷、李子柒、蜀中桃子姐、加点滋味等为代表的新兴企业和品牌，纷纷以复合调味料为契机切入行业……

作为火锅品牌呷哺呷哺很早就入局了复合调味品市场，先后推出厨神组合、烤神组合、麻辣香锅套装等组合产品。其中包括酸菜鱼调料、台式红烧酱汁、香浓咖喱炒酱、麻辣香锅调料、麻辣小龙虾调料、泰式冬阴功汤料等。

尽管目前川渝口味也是复合调味品圈的主流，但不同菜系、不同地域风味的调味品牌正在不断涌现。

如，主打潮汕风味的仙味爷爷，主打湘味的味远红方，以云南番茄为主原料的七个番茄一锅汤。

未来，云贵地区的蘸水、上海的八宝辣酱，都有可能孕育出一批新品牌。

3、西式、东南亚复合调料：

西式、东南亚复合调味料也获得了较为不错的发展。值得一提的是，堪称“沙拉的灵魂伴侣”的油醋汁。

作为“食草”一族的必备调料，近年来在中国市场火爆，尤其是在各类电商平台上，用“卖疯了”来形容也不为过。

来源：mintel 发布时间：2021年6月 市场：中国

今年5月，国内食醋巨头恒顺醋业正式发布油醋汁新品。共有原味油醋汁、金桔油醋汁、百香果油醋汁、藤椒油醋汁、橄榄油醋汁五个品种，产品同样主推“轻时尚、0脂肪概念”。

来源：mintel 发布时间：2021年8月 市场：中国

日本法式洋葱酱有四款SKU，包装印有迪斯尼公主极光图案。本产品含有切碎的洋葱、青橄榄和49.5%来自加拿大的优质亚麻籽油，富含欧米茄3必需脂肪酸。据说它具有温和的酸度和甜度，适合做蔬菜沙拉和炸鸡。

来源：mintel 发布时间：2021年3月 市场：中国

丁点儿日式千岛酱是一款日式口味的沙拉酱，与油醋汁一样据称是健康营养的调味料，减肥减脂必备圣品。

来源：mintel 发布时间：2021年5月 市场：中国

希言自然文化创意冬阴功香料包具有正宗的泰国酸辣虾汤风味。让你足不出户也能享受到异国风情的酸辣快感。

4、调味酱类：

调味酱类目下，海天、老干妈等老字号都排在2015年成立的田园主义之后，身后也有饭爷、李子柒等品牌虎视眈眈。

值得注意的是，不少年轻的轻食品牌纷纷上榜，田园主义、法罗捷、昔日印象等品牌下，符合健身减肥人群需求的零脂酱料、零卡糖、海盐黑胡椒等产品销售成绩都很不错。

可见，针对不同人群进行产品“功能性”升级，在复合调味品赛道也同样适用。

国内主要的调味酱产品及种类划分：

来源：mintel 发布时间：2021年4月 市场：中国

田园主义青瓜辣酱主打0油，0脂肪，拒绝蔗糖，清口鲜辣，一口就上瘾。田园主义还推出有蒜蓉酱、辣椒酱、花生酱和番茄酱等多种口味产品。

来源：mintel 发布时间：2020年4月 市场：中国

李子柒品牌推出了很多款拌饭酱，风格各异。其中销量最好的有四款：好拌牛肉酱、朵朵香菇酱、铁观音剁椒酱和海鸭蛋黄酱。好拌牛肉酱是一款特别受欢迎的网红拌饭酱，它的选材相当讲究，其中的牛肉粒是选用肉质紧实鲜嫩的小黄牛肉，而主要配料是松茸和杏鲍菇，还有干红辣椒、小米椒、花生、豆豉、芝麻、大蒜、生姜、豆瓣酱等等十数种配料，在食材方面可以说是特别丰富。

海鸭蛋黄酱是近些年来特别火的一种风味，也就是咸蛋黄味，它采用的是北海所产的鸭子所生的鸭蛋，因为是吃海鲜长大的，所以那里的鸭子和鸭蛋在鲜美程度上会更加高，而制成咸鸭蛋后，那独特的滋油流沙口感，更是让人的味觉体验到不一样的感受，咸香醇美，回味悠长。

除新疆甜椒和燕麦青椒佐餐酱外，海底捞还于19年9月推出了一款青椒牛肝菌佐餐酱，这款青椒牛肝菌佐餐酱的主要配料有：添加量大于28%的青辣椒、大于10%的牛肝菌、杏鲍菇、洋葱、泡椒、蒜、香菇、泡姜、黄豆酱。当香滑的牛肝菌遇上辣爽的青椒，绝对能“撩”到你的味觉神经。

三生川只听名字就自带地域属性，它的产品主打佐餐和烹饪两种场景，口味以四川名菜为主，比如：麻婆豆腐、担担面、夫妻肺片、泡椒牛肉、山野竹笋、麻辣小面等多种口味，即可直接食用可也用来做菜，不用任何再加工。

在单一调味品品类中酱油市场规模最大，渗透率最高，江湖地位远高于醋、酱、盐。许多复合调味品也以酱油为基础调味料。

酱油市场整体规模接近千亿，从2015年开始，酱油产量增速放缓，低端市场高度饱和，酱油市场已经迈入品质化竞争时代：

逐步实现从生抽逐渐替代老抽，到红烧酱油、蒸鱼豉油等功能化酱油，再到零添加酱油、无机酱油、淡盐酱油等健康概念酱油的产品升级之路。

酱油行业易守难攻，只要先进入的品牌经销商不犯大错误，新的经销商很难进入。

比如：加加优势在湖南，千禾味业优势在川渝地区，唯有海天是真正的全国布局。

大家虽然都觊觎别人的领地，却陷在“他人的地盘进不去，自己的领地出不来”的尴尬中。

受制于中西饮食文化差异，国外调味品在国内市场发展相对较难。

这是因为中式餐饮注重调味，制作复杂，对调味品要求较高；相比之下，西式餐饮更主要食物营养保留，烹饪方式简单，与之配套的调味品也不太适合国内烹饪习惯。

比如，龟甲万做为日本酱油的领先品牌，在美国、亚洲、欧洲等地拥有7个海外工厂，输出到世界100多个国家，日本酱油比较适合点蘸，龟甲万在我国有投资设厂，但销售规模也不大。

以海天推出的高端产品——即简裸酱油为例，号称海天酱油中的“爱马仕”，5种简单配料，拥有高出国家“酱油特级”标准线的品质，是一款未加碘的高鲜少盐酱油，高颜值符合年轻消费者的审美，包装采用创新双层技术的“留鲜瓶”，抗氧留鲜。

另外，欣和推出的“六月鲜·轻”系列酱油，减盐精准至克，包括8克轻盐原汁酱油、10克轻盐原汁酱油、12克轻盐牡蛎酱油和12克轻盐昆布酱油等，以不同“盐值”匹配不同客群。调味轻一点，生活轻一点。六月鲜希望轻酱油能够为更多家庭培养轻盐口味习惯，让中国人的家庭饮食变得更加精致、健康、高品质。

来源：mintel 发布时间：2021年4月 市场：中国

千禾0添加酱油380天，以优质水源小麦黄豆为原料，采用古法酿造380天，头道原油，号称：不使用添加剂，自然酿造，满满糯米香。

日本三井宝宝婴儿辅食低盐昆布酱油，在众多儿童酱油测评中其钠盐含量仅为国内的一半，特别添加海带和香菇提取液能更好的增加鲜味。据称，零防腐剂、零添加剂、无酒精。

我国食醋生产已有近三千年历史，各区域食醋口味及生产工艺差异明显，具有较强的地域性，并已形成味蕾壁垒。

以镇江香醋、山西陈醋、四川保宁醋、福建永春老醋为代表“四大名醋”脱颖而出成为区域知名品牌。

除此之外还有包括北京龙门、天津天立、山东玉兔等一些区域小品牌。

根据中国调味品协会数据，2018 年食醋产量规模前五企业分别为恒顺醋业、紫林醋业、山西水塔、海天味业和四川保宁分别占据 6.5%、3.7%、3.1%、2.6%、0.3%。

对比其他调味品子品类集中度较低，大量食醋生产企业多以小作坊式企业为主，占比近 70%，区域割据局面导致我国食醋行业目前全国性龙头品牌尚未形成。

随着越来越多的消费者愿意为高品质、具有附加值的中高端食醋产品买单。

恒顺醋业也加强了对养生醋的关注，于今年将养生醋产品进行升级后重新上市，蜂蜜养生醋就是恒顺醋业养生醋的核心产品。

天优有机原醋的配料表为生活饮用水、有机高粱、有机玉米、有机大麦、有机豌豆、有机谷糠，不含任何防腐剂、甜味剂、色素，天然更健康。天优有机原醋从种子选育到种植、采收、加工，全程有保证。一瓶一个身份码，可以全程溯源，拥有看得到的自然源头与品质。

来源：mintel 发布时间：2018年3月 市场：中国

千禾柠檬醋取长江上源岷山雪域高原之水，水质清冽，以安岳柠檬、成都平原大米和广西白砂糖为原料发酵而成，据说可以用来调味、饮用、洗脸和做鲜花保鲜。

据有关数据统计，目前国内料酒的静态市场规模在百亿元左右，但远期或增长至400亿元左右。

随着中国酒业协会推动的《谷物酿造料酒》新团体标准及证明商标正式落地，料酒行业迎来规范发展，行业由价格竞争转向品质竞争。

值得关注的是，料酒行业正在呈现细分化、复合化趋势，葱姜料酒、红烧料酒、蒸鱼料酒、焖肉料酒、烹调料酒等产品涌现市场。

老恒和五年陈葱姜料酒：零添加(不添加酒精，不添加防腐剂，不添加色素，不添加味精）糯米酿造，非酒精勾兑，手工陈酿五年以上，特别加入了葱汁，姜汁，做菜时无需再添加，酒香醇厚，祛腥，鲜香更入味，特适肉，蛋类等菜肴。

除此之外老恒和还推出了烧肉料酒、红烧料酒、烧鱼料酒等细分产品，根据餐饮渠道不同菜肴的需求特别调制，不同菜品对应不同产品，给消费者更加专业的味蕾体验。

会稽山品牌生产的八道酿料酒，坚守纯粮自然酿造的高品质路线，精选优质大米为原料，经过八道（浸、蒸、酵、耙、沉、榨、煎、陈）传统工艺自然发酵，足时陈酿而成，酝酿出自然本身的醇厚与鲜香，产品色泽澄亮，酒香浓郁，酒体醇厚，具有突出的去腥去膻、增香提鲜、丰富菜肴整体风味的作用价值。

蚝油当前市场规模近百亿，在蚝油品类中，海天味业一家独大，2020年海天蚝油营收41.13亿元，同比增长17.86%，在三大主力品类中增速最快，且呈现加速增长的势头。

创新的蚝油产品也在涌现，如太太乐推出的鲍汁蚝油，蚝油添加鲍鱼汁，获得双鲜好滋味，精准控制用量，解决了市面上蚝油产品“很难倒出来，分寸也难把握”的痛点。

海天专为拌馅研发了海天招牌拌馅蚝油，拌馅加一点，能提升肉馅风味，味道会更鲜美。

1、更便捷：

近几年复合调味料高达30%-40%的年增幅也说明了其受欢迎程度，各种复合调味酱也正成为新的超级单品，这些更便捷、更傻瓜式的调味料刚好解决了“厨盲”的困难，无需再去自己调配，便可以更方便快捷地获得美味。

2、更健康：

食品安全和健康问题，一直是食品相关行业关注的重点。近年来市场上出现的一些强调低盐、纯天然酿造、零添加、有机的调味品已经有一部分忠实消费者，如果要想为更多人所接受，接下来要解决的便是口味以及消费者信任问题。企业可以通过原料、配方、酿造工艺、包装工艺，甚至运输等方面着手，深入挖掘自身优势来突破。

3、更美味：

增加菜肴的色香味、促进食欲是调味品的本质。如果不美味，品类的根本利益都无法满足，就丧失了购买的意义。所以，美味，是调味品企业在产品创新过程中必然要达到的标准之一。

4、更高颜值：

中国市场已经进入到颜值经济时代，颜值逐渐成为消费者选购商品时的重要参考指标之一，调味品也不例外。作为食品行业的一个分支，赏心悦目的产品及包装设计可以为调味品品牌带来更好的品牌形象和更强烈的食欲感，从而提升消费者的购买意愿和产品溢价力。