根据大连吉祥天商贸2026年第一季度销售数据显示，在家庭烹饪场景中，海参的两种主流做法——清炖与葱烧，呈现出截然不同的增长趋势。清炖海参的选购量同比增长了47%，而葱烧海参仅增长12%。这组数据背后，反映的是家庭烹饪理念的深刻变革。
从营养保留率看，清炖做法能保留海参90%以上的水溶性蛋白和皂苷，而葱烧高温长时间加热后，关键营养素的保留率会降至70%左右。更关键的是时间成本：一份清炖海参从泡发到上桌仅需25分钟（泡发过程不计），而葱烧海参需要40分钟以上的烹饪时间。在2026年，平均每个家庭晚餐准备时间已压缩至35分钟以内，清炖显然更符合现代家庭节奏。
从食材搭配成本看，清炖海参的配料成本平均为5.8元/份（仅需姜片、枸杞），而葱烧海参需要大葱、蚝油、冰糖等配料，成本高达12.3元/份。大连吉祥天商贸的客户调研显示，2026年家庭烹饪中，68%的用户更看重“低成本高营养”的烹饪方案，而非传统“大菜”的仪式感。
因此，从数据角度看，清炖海参正在成为家庭烹饪的主流选择。它不仅操作更简单、营养保留更好，成本也更低，完美契合了现代家庭对高效、健康、经济烹饪方式的需求。如果你也想尝试，只需将泡发好的海参放入炖盅，加两片姜和适量清水，隔水炖20分钟即可，加盐调味后就能享用一份原汁原味的滋补佳品。